1、材料：淨雞胗300克、水發木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣蔥5克、薑末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克。
2、在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
3、500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。
4、鍋中留30克底油，燒熱加入蔥薑爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
5、迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯係刪除！本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
